Cuando caminas por las calles de Riobamba y sientes el sol de los Andes acariciando tu rostro, hay algo que no puedes dejar de probar: los famosos helados de paila. Este postre artesanal, lleno de historia y sabor, es parte de la identidad gastronómica de la ciudad y un verdadero placer para quienes visitan la capital chimboracense.
¿Qué son los helados de paila?
Son helados elaborados de manera artesanal en una gran paila (una especie de recipiente de bronce), girada manualmente sobre hielo y sal. No llevan conservantes ni colorantes, solo frutas naturales, agua o leche, y un toque de cariño que se siente en cada cucharada. El resultado: una textura suave, ligera, refrescante y… ¡auténtica!
Esta técnica ancestral fue heredada de las poblaciones indígenas y se ha mantenido viva por generaciones, especialmente en los Andes centrales del Ecuador. Riobamba es una de las ciudades donde esta tradición se conserva con más fuerza y creatividad.
¿Dónde probarlos en Riobamba?
Los helados de paila se encuentran en el centro histórico, en mercados, ferias y en pequeños negocios familiares que han mantenido la tradición por décadas. Algunos puntos recomendados:
Los más famosos en el Mercado la Merced, Helados de la Sra. Bachita
En los alrededores del Parque Maldonado, diagonal al antiguo edificio del correo
Muchos de estos locales ofrecen la experiencia en vivo: puedes ver cómo giran la paila sobre el hielo, una danza ancestral del sabor que encanta a grandes y chicos.
Más que un postre, un legado
Probar un helado de paila en Riobamba no es solo refrescarse: es saborear una parte de la historia andina, compartir una tradición viva, y apoyar a familias que han convertido este arte en su forma de vida.
Ya sea en un día soleado o como parte de tu ruta gastronómica por la ciudad, no te vayas de Riobamba sin disfrutar de esta joya helada.
Riobamba, donde cada cucharada tiene historia
Ven y déjate conquistar por el sabor auténtico de los helados de paila.
Un tesoro artesanal que te espera en cada rincón de la Sultana de los Andes.